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Tofu

Actualizado: ago 27



La semana pasada les propuse una reflexión sobre qué comer a la hora de pensar en la ingesta adecuada de nutrientes, ¿se acuerdan?


Si queremos comer de manera más saludable y así disminuir la probabilidad de padecer de enfermedades crónicas debemos considerar distintas opciones. Variedad es una clave muy importante para una buena alimentación.


Hoy hablemos del calcio. ¿Cuál alimento debemos consumir para ingerirlo? ¿La leche? ¿Algún queso? ¿Yogur? En un primero momento puede ser, si no los usamos como fuente principal, por supuesto. Porque a la larga, ninguno de ellos es saludable.


Mejor consumir a diario vegetales verde oscuro: kale (que de a poco está llegando a Corrientes), brocoli, espinaca; semillas de sésamo, de amaranto, de chia; almendras y derivados de la soja, como el tofu*.


*Se puede decir que es un "queso" hecho de "leche" de soja.


(Vos) Pero Fabi, cómo preparo el tofu?

(Yo) Es fácil, vas a ver. Te cuento como lo preparo yo . . .



Recorriendo el centro de Corrientes encontré en un par de dietéticas:


(1) La versión lista para consumir de Soyana


(2) La versión en pasta, también de Soyana:

(3) Y la versión más blanda y casera (igual a la del Barrio Chino de Buenos Aires):



La primera opción la uso para hacer picadas o brochettes. Corto en triángulos y la consumo con salsa Shoyu (salsa de soja fermentada).


Las otras dos opciones consumo en forma de crema o de bifecitos. Para crema (buen sustituta a cualquier crema y/o queso crema de leche vacuna) prefiero la opción 3. Para los bifecitos la 2.


Recetas con cremas de tofu, que pueden ser dulces o saladas, voy a subir más adelante.


Para hacer los bifecitos primero hay que lavar el tofu con agua y después prensarlo para que largue agua.





Si no tenés una prensa de tofu, alcanza con un paño limpio para absorber el liquido y un plato con un peso arriba.


Cortá como te parezca, en rectángulos, en cubos, o triángulos. Y los dejas marinando en salsa shoyu con especias (yo uso una mezcla seca para chimichurri).




Después de un par de horas está listo para la sartén.


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