Azeite de Dendê



Azeite en portugués es con z, y no con c. Quédate tranquila que está bien el título. Aclarado esto, empecemos entonces.


Dendê - es el fruto de una palmera llamada Dendezeiro, originaria de África.


Llegó a Brasil con los africanos y desde entonces está presente en la culinaria.


Es fuerte, tiene un sabor muy característico. Hay gente que lo ama (como yo, por supuesto) y hay quien lo odia.


Es de un color rojo muy intenso, hay que usarlo con mucho cuidado porque se te mancha todo, manos, uñas, ropa, mesada, taper. Es tremendo.


Pero es así porque tiene mucha vitamina A, solamente 14 veces más que la zanahoria, ¿que tal, eh?


Y también es una excelente fuente de vitamina E.


. . . pero Fabi, ¿dónde lo consigo?

. . . entonces, este es un punto a trabajar, por ahora solo he conseguido en el Barrio Chino en Buenos Aires. Compro varios cuando me voy para allá. Sin embargo sigo esperando que alguna dietética/super lo empiece a vender por acá. Por ahora, lo que hago es regalar una muestra a mis alumnas para que lo vayan probando.


Esta semana estará en la receta de viernes.


Anímate a conocerlo, es un camino sin vuelta hacia un nuevo mundo de sabores.


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