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Chutney de Mango Verde

Si hay algo que no entiendo es como puede haber - literalmente - comida gratis en la calle y a la gente eso no le llama ni la más mínima atención.


Me explico.


Otro día mi vecino estaba podando su enorme árbol de mango. Y le tiro a la vereda unos tres o cuatros kilos de mango verde.



Yo no podía creer . . . eso es comida . . . y para mí comida no se tira.


Así que con mi marido recogimos todos los mangos (como pueden ver en la foto de arriba) y los llevamos a casa.


Las lavé bien y las pelé.





Las puse a cocinar con agua a fuego bajo por 30-40 minutos.



Esperar que se enfríe. Apretar bien los mangos con las manos para extraer su pulpa. Descartar la fibra y el carozo.



Acá podemos elegir dulce o salado.


Dulce - agregar azúcar (usar 1 parte de mango para 1/3 parte de azúcar, el que más te guste, mascabo, común, de coco, etc.), jugo de un limón y seguir cocinando hasta el punto de mermelada. Envasar y a disfrutar.


Salado, o mejor dicho, agridulce - Chutney de Mango Verde

3 kg de mango verde cocida

750 cc de vinagre de manzana

2 col sopa de jengibre rallado

4 dientes de ajo

1 cebolla

2 cdta pimienta

1 cda de pimentón en polvo

1 cda sal

2 cda de canela en polvo

½ cda de pimienta negra

1 e ½ taza de azúcar de coco o mascabo

ralladura y jugo de dos naranjas


Procesar todos los ingredientes (usar licuadora, minipimer o procesadora).

Llevar a una olla y cocinar por 20-30 minutos más.

Envasar y a disfrutar :)


Es un excelente reemplazo al ketchup y la salsa barbacoa.


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Salud y Alimentación

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