Cuscuz de Milho





Una receta clásica de las mañanas (o las tardes) desde del nordeste de Brasil.


Puede ser con leche de coco (la versión dulce) o con manteca y queso (la versión salada). Es un excelente sustituto al pan.


Queda muy rico con una taza de café.

Receta

- 500 g de harina de maíz para cuscuz (un poco más gruesa que la de polenta)

- 250 g de fécula de mandioca

- C/N de sal o azúcar

- C/N de agua o leche de coco (suficiente para cubrir la harina)


Preparación (mirá el vídeo)


- Mezclar la harina con la fécula.


- Si la receta es salada: agregar sal y agua. Descansar por 30 minutos.


- Si la receta es dulce: agregar azúcar y leche de coco. Descansar por 30 minutos.


- Disponer sobre un plato que pueda ir al horno. Cubrir con un repasador.


- Dejar el plato boca abajo sobre una olla con agua hirviendo. Cocinar con el vapor de la olla por 10, 15 minutos.


- Dar vuelta al plato, sacar el repasador y listo!


- Así bien caliente queda rico con manteca como se fuera pan. Después de dos días en la heladera, calentalo en el horno con queso. También queda muy bien.

Es una receta apta para vegetarianos, celíacos y veganos.


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