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Falafel



Hoy les traigo mi versión de una clásica receta del medio oriente, Falafel.


Se puede servirlo así solo, con una salsa, o como un sándwich. La salsa en general suele ser de yogur o de tahine*. Y el pan para el sándwich es el pita.


*Yo prefiero mil veces la salsa a base de tahine - la pasta de sésamo tostado.


Receta de Falafel


Ingredientes

- 250 g de garbanzos

- 1 cebolla chica

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 1 cdta bicarbonato de sodio

- sal

- pimienta negra en polvo

- ají picante seco molido

- comino molido

- coriandro molido

- aceite para freír


Preparo


- Dejar en remojo el garbanzo en agua con bicarbonato de sodio por 10 a 12 h. Escurra el garbanzo y descarte el agua.


- En una procesadora junte el garbanzo con la cebolla, el ajo, el perejil, los condimentos (que son a gusto de cada persona) y un vaso de agua. Sugiero ir agregando el agua de a poco para que la masa no se ponga muy liquida.


- Transfiera la masa a un bol y lo cubra con plástico film. Deja que repose por lo menos una hora en la heladera.


- Mientras se calienta el aceite para freír va armando las croquetas (en el vídeo van a ver que yo las hago con dos cucharas, pero pueden hacer con las manos mojadas que sale igual). Freír en aceite bien caliente por pocos minutos de cada lado.


- Es opcional - "empanar" las croquetas de falafel con semillas de sésamo antes de freirlas.


- Sirva con salsa de tahine (c/n de agua, 1 limón, 1 cda tahine, sal, páprica picante).


¡Y buen provecho!



Es una receta apta para celiacxs y veganxs.


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Salud y Alimentación

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