Freir

No todas sabemos bien porque, pero sabemos que mejor hervir o al horno antes que freír, no es cierto?

Sí y No, como todo en la vida.

Sí porque

la fritura

disminuye la cantidad de nutrientes del alimento, la alta temperatura puede hacer que el aceite produzca sustancias toxicas y además aporta calorías extras no necesarias.

Hablando así uno piensa que entonces no debería comer un alimento frito nunca más, no es cierto?

Pero esto no es real. Hablemos de como es la vida de verdad, de las costumbres, de la oferta de comida, del clima (que muchas veces nos lleva a necesitar el consumo de comida grasosa), del poder económico.

La fritura está en nuestra alimentación, así que se la vamos hacer, que la hagamos bien.

(Vos) - Y se puede?

(Yo) - Sí, obvio! ;)

(Vos) - Y como se hace esto?

(Yo) - Es seguir los pasos:

(1) Blanquear* los alimentos (este proceso disminuye el riesgo de que el aceite bien caliente produzca sustancias toxicas)

(2) Elegir un bueno aceite, es decir, según una

articulo científico de nutrición

el mejor es el de canola** (y no el de oliva)

(3) Controlar bien la temperatura con un termómetro

(4) Freír el alimento cuando la temperatura sea la correcta y por pocos minutos

*No sabés como o que significa "blanquear" un alimento? Es muy sencillo, lo pones en agua hirviendo por 2-3 minutos MÁXIMO y después al agua con hielo para cortar su cocción.

** Te dije (

en este post

) que todo lo que escribo tiene como base las publicaciones de órganos como ANMAT, OMS, FAO y

Nutritionfacts.org.

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