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Moqueca




El origen no se sabe al cierto... unos dicen que vienen de Bahia, pero otros aseguran que es de Espírito Santo.


Lo que sí sabemos es que la moqueca es un plato típico de las playas del norte de Brasil. Puede ser de pescado, de langostino y también de verdura* (plátano, coliflor y garbanzo son mis versiones preferidas).


Va muy bien con arroz blanco (hicimos semana pasada) o farofa (muy pronto subo la receta).


En la cocina:

- 1 cuchillo

- 1 tabla

- 1 tijera

- espátula

- olla de barro (o de acero)


Vas a necesitar:

- 2 cebollas picada

- 1 diente de ajo picado

- 5 tomates picados

- 2 o 3 morrones picados (amarillo, verde y rojo)

- cilantro fresco picado

- aceite / sal / pimienta / salsa de ají picante

- 200 cc leche de coco

- coliflor o plátano o garbanzo cocido o pescado

Es una receta para acompañar con guarnición y sirve 4 personas.


En general se hace en olla de barro (obvio que se puede hacer en cualquier olla). Yo ya la he visto por acá también. En la feria de viernes, en la Plaza Vera, hay un par de gente que la vende. Así que si ustedes la tienen, mejor.


Empecemos (mirá el vídeo).


Picar cebolla, ajo, tomates, morrones y cilantro. Por ahora reservar los tomates.


La mita de la cebolla, del ajo y de los morrones rehogar bien en aceite. Condimentar con sal y pimienta negra. Cuando esté bien tierno agregar los tomates. Dejar que se cocinen bien. Usar el mixer para dar la consistencia de un puré.


Pero Fabi, no tengo mixer, qué hago?


No pasa nada, solo la textura final que va a cambiar un poco. Pero el sabor queda igual.


Agregar nuestro relleno (que puede ser el plátano, el coliflor, el garbanzo, el pescado), la otra mitad de cebolla, ajo y morrones, la leche de coco y la salsa de ají. Tapar y dejar que cocine por unos 8-10 minutos a fuego lento.


Apagar el fuego, agregar el cilantro, revolver un poco y listo.*


* Yo en este momento también agrego 2 cucharadas soperas de aceite de dendê. A mí me parece que cambia bastante el sabor.


Servir con arroz o farofa, o con los dos, como hago yo ;)



Cualquier versión es apta para celíacxs. Solamente las versiones sin pescado son aptas para vegetarianxs y veganxs).

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Salud y Alimentación

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