Pero las cebollas son . . .

Actualizado: 12 de nov de 2019




Sí, son olorosas, te hacen llorar, cruda pican más que pimienta. Sin embargo tienen su valor.


Hasta hoy me acuerdo la primera vez que he ido a la verdulería comprar cebollas. Veía a todas como horrorosas. Entonces le pregunté a mi hermana "¿y cómo hago para elegir?" y ella me contestó "comprálas así de feas, sacá las cáscara y adentro estarán lindas".


Y es cierto.


Cada vez que quita la cáscara a una cebolla me acuerdo de ella y veo que tenía razón, adentro hay un joyita jugosa y sabrosa esperando para ser descubierta.


Mis preparaciones preferidas son en aros, en tempura* y a la parrilla con miso* y miel.


*Empanado japonés hecho de harina, almidón de maíz y agua con gas bien fría.

**Pasta de soja fermentada usada como condimento en la cocina japonesa. Yo la compro en la pesacadería que queda en las esquinas de San Luis y Bolívar, en Corrientes capital.


Más adelante les muestro como las preparo, sí? Por hoy vamos animándonos con la receta clásica de la sopa francesa, que además de cebolla, lleva queso gruyere, pan, vino blanco y tomillo.


¡Espectacular!

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