Buscar

Pizza con queso vegano




Estudiando sobre alimentación me tocó leer un par de libros de Michael Pollan (¿conocés? Es un activista y periodista): The Omnivore’s Dilemm, In Defense of Food, Food Rules y Cooked*.


*Todos están traducidos al castellano por si no te animás a leer en inglés.


Conocer prácticas y procesos actuales de la industria alimenticia de EEUU me hizo pensar un poco sobre mi alimentación.


(Vos) Pero Fabi, que tiene que ver, es en EEUU

(Yo) Sí, lo pensaba así hasta leer también los libros de Soledad Barruti, Malcomidos y Mala Leche. Acá pasa exactamente lo mismo . . .


A todo esto se suma mi experiencia en la industria farmacéutica veterinaria en Argentina produciendo medicamentos y alimentos para explotarlos cada vez más . . .


Bueno, es muy fuerte, ¿sabes?


Sea la crueldad hacia los animales, o la crueldad hacia nuestra salud. Porque consumiendo carne (de cualquier tipo) y lácteos estamos consumiendo una cantidad absurda de sustancias que nos hace mal.


Comer una pizza se volvió algo complicado. Harina de trigo transgénico cultivado con agro-químicos. Salsa de tomates cultivados con agro-químicos, conservada con sustancias innombrables. Queso hecho de una leche de una vaca maltratada, que comió todo menos pasto, tomó un montón e antibióticos y hormonas.


Gracias, pero no.


Así que empecé a hacer pizza en casa. Es un trabajo, pero cuando lo pienso que es para mi salud, ni lo dudo.


Masa de harina integral orgánica.

Salsa de tomate orgánico (cuando lo consigo, porque acá en el NEA es casi imposible) casera.

Cebolla, albahaca, aceite de oliva, aceitunas, orégano, tomillo.

Y queso. ¿Cuál queso? Estoy en el proceso de hacerlo en casa, pero todavía no lo logré. Así que ¿donde puedo conseguir un buen queso?


Vi en una dietetica que había uno hecho de castañas y decidí probarlo.



Masa de pizza fermentando - la receta la voy a subir semana que viene.


Llevando a horno precalentado para hacer una "pre-pizza". Asar a 180 °C por 10 minutos.


Ingredientes para la pizza - el queso vegano de castañas rallado. No tiene el mismo color, pero hasta el momento mantiene muy bien la textura.


Pizza después de horneada - el queso se derrite, la textura se mantiene bien. Lo único a mejorar para mí es el sabor. Faltaba sal y el gusto a fermentado que se suele dar con levadura nutricional o fécula de mandioca fermentada.



© 2020  FABI LIMA  |  Todos los derechos reservados

Salud y Alimentación

seguí mi hashtag en instagram #yoviajoycomo