Pommes Frites mit Salz



Receta - Papa Frita Alemana


En la cocina vas a necesitar

- tabla

- cuchillo

- pela papa

- olla

- escurridor

- cuchara de té (cdta)

- cuchara sopera (cda)

- termómetro (opcional)


Ingredientes

- 1 kg de Papa

- cantidad necesaria de agua hervir

- cantidad necesaria de aceite para freír

- Para preparar la Salz (sal en alemán):

- 120 g de sal

- 1 cdta de pimienta blanca molida

- 1 cda de páprica dulce

- 1 cdta de cebolla en polvo

- 1 cdta de ajo en polvo

- 1/2 cdta de nuez moscada

- 1 cdta de azúcar


Obs - NO vas a usar toda la sal, este receta es para que tengas la proporción de los ingredientes. Y después lo que te queda se puede usar para otras preparaciones por supuesto. Yo la uso en el pochoclo, por ejemplo.



Modo de Preparo (mirá el video)


- Lavar bien las papas. Pelar y cortarlas en bastón.


- Cocinarlas por 6 minutos en agua hirviendo. Sacarlas y llevarlas al freezer. Esperar hasta que congelen por completo (el tiempo va depender si las guardaste calientes, tibias o frías).


- Calentar el aceite hasta 185°C (estaría muy bueno tener un termómetro para asegurarse del valor).


- Sumergir las papas congeladas por no más de 6-7 minutos a esta temperatura.


- Escurrirlas y condimentarlas con la sal preparada.



Es una receta apta para celíacos, vegetarianos y veganos.

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