Ruibarbo



Nuestro ingrediente de hoy: Rheum rhabarbarum


También conocido como Ruibarbo.


Es una planta de origen asiática, muy usada en la medicina tradicional china.


Está en Europa desde el siglo XIII y es muy usada en compotas, dulces, mermeladas y rellenos de torta, pastel y empanada.


La conocí en Münster, Alemania. Nunca la vi en Argentina, ni en Brasil . . . y vos, la conocías?


No es una verdura que me encanta . . . es la que compro porque está barata en la feria, aguanta mucho en la heladera y sirve para varias recetas.


Se parece a una de apio (estructura y textura, no sabor), pero es roja, y las hojas se parecen a las de la remolacha.


El tallo se come, las hojas no.


La usé para hacer una tarta dulce para la hora de la merienda. Mañana subo la receta.



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