Saltear

Actualizado: 16 de nov de 2019

Para la receta de viernes (Bratkartoffel) vamos a practicar una técnica de cocción llamada "saltear". Así que a ver de que se trata . . .

Descripción:

Saltear es una técnica culinaria que consiste en cocinar un alimento a fuego alto, durante poco tiempo, mientras este se mantiene en constante movimiento y con una mínima cantidad de grasa.

Ventaja:

La correcta ejecución de la técnica del salteado, permitirá degustar alimentos dorados en su exterior, pero jugosos por dentro.

Técnica:

Para realizar correctamente el salteado, los alimentos deben estar cortados en pequeñas porciones, y deben disponerse en una sartén suficientemente amplia, o wok, en pequeñas cantidades.

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